Japanmesser.info

 Japanische Kochmesser - entdecken Sie die schärfsten Messer der Welt.

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 Japanmesser.info - Willkommen in der Welt der japanischen Kochmesser

 Japanische Messer, kurz “Japanmesser” genannt, haben eine lange Tradition in der
 japanischen Kochkunst.
 Japanmesser.info beschäftigt sich ausschliesslich mit den japanischen Kochmessern und nicht mit
 den Teppichmessern, die auch unter dem Namen “Japanmesser” bekannt sind.
 Altehrwürdige japanische Messermanufakturen stellen nach altem Wissen, gepaart mit modernster 
 Technologie, die besten Messer der Welt her, was Schärfe und Haltbarkeit betrifft. Gerade in der
 traditionellen japanischen Küche, in der sehr viel roher Fisch verarbeitet wird, sind sehr scharfe
 Messer wichtig, die den oft sehr kostbaren Fisch nicht zerfetzen, sondern durch sorgfältige Schnitte
 aus Sashimi, Sushi und Co. auch optisch einen Genuss machen.
 Echte Japanmesser werden ausschliesslich in         

 


 Handarbeit hergestellt und entstehen in
 stundenlanger Feinarbeit durch die erfahrenen
 Messerschleifer in den schon oft seit Jahrhunderten 
 bestehenden Messerschleifereien in Japan.
 Das Wissen um die hohe Kunst des 
 Messerschleifens wird in den berühmten japanischen 
 Messerschleifereien von Generation zu Generation
 weitergegeben. Die arbeitsintensive Herstellung der
 japanischen Messer macht sich natürlich auch im
 Preis der japanischen Kochesser bemerkbar, dafür
 kann in Bezug auf Qualität mit echten japanischen
 Messern kein anderes Messer mithalten.
 

 

 Das Geheimnis der Japanmesser liegt im verwendeten Stahl

 Der besondere Vorteil von japanischen Messern liegt auch in der Qualität des verwendeten Stahls. Für 
 die Herstellung der Japanmesser wird extrem harter Stahl verwendet. Der Härtegrad von Stahl wird in
 der Masseinheit “Rockwell Härte” gemessen. Herkömmliche deutsche Küchenmesser besitzen in der
 Regel eine Rockwell Härte von 52-56, wohingegen japanische Küchenesser einen Härtegrad von 56 bis
 62 besitzen. Da bei höherem Härtegrad des Stahls die Messer auch leichter brechen, besteht ein
 japanisches Messer aus mehreren Schichten verschiedenen Stahls, in der Mitte ist der Stahl
 mit dem höchsten Härtegrad, der von aussen mit weicherem Stahl umschlossen wird.

 Japanische Messer sind eine echte Anschaffung fürs Leben - Kommen Sie mit in die 
 “scharfe” Welt der Japanmesser!