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Die Pflege der Japanmesser
Beim Umgang mit den Messern in der Küche
sollte man stets die richtige Unterlage
verwenden, also niemals auf Marmor, Granit
oder Glas schneiden.
Dies würde zwar auch ein Messer deutscher
Bauart “übel” nehmen, durch das härtere Stahl
sind die Japanmesser jedoch bruch-
gefährdeter und werden mit der falschen
Unterlage zudem recht schnell unscharf.
Der ideale Untergrund für das Hantieren mit
Japanmessern ist ein Holzbrett.
Das Holzbrett sollte genauso wie der Griff des
Japanmessers mit Öl gepflegt werden, das
möglichst säurearm sein sollte.
Reinigung der Klinge der Japanmesser
Die Reinigung der Klinge sollte stets unter kaltem Wasser mit etwas Spülmittel oder mit
einem feuchten Tuch erfolgen, bitte NIE ein Japanmesser in der Spülmaschine waschen!
Nach dem Abspülen unter fliessendem Wasser sollten die Messer fein säuberlich abgetrocknet
werden.
Nach Benutzung sollten die Messer in einem Messerblock aufbewahrt werden, in einer
Besteckschublade nehmen die kostbaren Messer oft Schaden.
Foto: siffer / photocase.de
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