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Usubamesser
Usubamesser sind japanische Gemüsemesser, die sich im
Gegensatz zu Nakirimessern durch ihre dickere Klinge auch
zum Durchtrennen von Knochen eignen.
Der wesentliche Unterschied zwischen Usubamesser und
Nakirimesser besteht auch darin, daß die Usubamesser im
Gegensatz zu den beidseitig geschliffenen Nakirimessern nur
einseitig geschliffen sind.
Sie unterscheiden sich ausserdem von den
Nakirimessern durch die durch den einseitigen Schliff nur
einseitig abgeflachten Schnittkanten. Dies macht wesentlich
präzisere Schnitte möglich, erschwert aber auch die
Handhabung, weswegen Usubamesser grösstenteils in der
professionellen Gastronomie eingesetzt werden.
Günstige und hochqualitative original japanische
Usubamesser finden Sie im Japanmesser-Shop.
Foto: Fertigungsschritte japanischer Gemüsemesser
Foto: Andy King50 / Wikicomons
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