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Yanagibamesser
Yanagibamesser sind japanische Filetier- und Sushimesser. Mit ihnen sind äusserst
exakte und saubere Schnitte möglich.
Dies ist in der japanischen Küche von enormer Bedeutung, denn insbesondere bei der
Zubereitung von Sushi soll auch dem Auge immer etwas geboten werden.
Auch Sahimi (traditionell zubereiteter japanischer roher Fisch, der mit Sojasauce,
Fischsauce und anderen Zutaten mariniert wird) kann damit herrvoragend zubereitet
werden.
Es eignet sich jedoch auch zum Zerkleinern von kleinerem Gemüse. Durch den
nur auf der einen Seite vorhandenen Schliff ist das Yanagibamesser leider nur bedingt
für Linkshänder geeignet.
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Japanmesser-Shop.
Foto: Yanagibamesser in zwei unterschiedlichen Ausführungen.
Foto: Chris_73 / Wikicommons
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